TORTA TENERA CON LA RICOTTA

INGREDIENTI

– 400 g di ricotta fresca

– 200 g di zucchero semolato

– 250 g di farina di mais La Rustica “Le Antiche Macine”

– 1 limone fresco

– 3 uova

– 50 g di uva sultanina

– 60 g di pinoli

– burro e farina, q.b.

– sale

PREPARAZIONE

• Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero. Aggiungete la buccia

grattugiata del limone; poi, mescolando, spargetevi tutta la farina

gialla e un pizzico di sale. Alla fine, amalgamate al preparato anche

le uova battute.

• Ottenuto un composto omogeneo, mescolatevi le uvette; poi

versatelo dentro uno stampo largo, previamente unto e cosparso

di farina (la pasta non deve risultare troppo alta).

• Lisciate la superficie del composto e cospargetela di pinoli.

• Alla fine, mettete il dolce nel forno preriscaldato a 160° e fatelo

cuocere per 45 minuti.